Quatre quart aux pommes caramélisés

1>Préparez la pâte

Ramollissez le beurre dans un saladier.

Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout.

Mélangez la levure chimique avec la farine, puis incorporez progressivement ce mélange à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Réservez.

1>Préparez les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

1>Préparez le caramel

Versez 100 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen-fort sans mélanger.

Inclinez doucement la casserole pour surveiller la cuisson. Lorsque le caramel prend une belle couleur brun clair, retirez du feu (attention, il ne doit pas brûler !).

Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule (j'utilise un moule à charnière rond de 20 cm) et inclinez le moule pour répartir le caramel uniformément.

1>Assemblez le gâteau

Disposez les lamelles de pommes sur le caramel, en formant une couche régulière.

Recouvrez les pommes avec la pâte préparée.

1>Cuisson

Enfournez le gâteau pour 30 à 40 minutes.

1>Démoulage

Sortez le moule du four et laissez reposer quelques minutes.

Démoulez délicatement le quatre quart avant qu’il ne refroidisse complètement, pour éviter que le caramel ne durcisse.