Quiche aux fruits de mer, ail et persil

1>Préparez la pâte :

Étalez la pâte dans un plat à tarte de 20 à 24 cm de diamètre.

Placez-la au réfrigérateur pour qu’elle reste bien ferme.

1>Préchauffez le four :

Réglez-le à 180°C (th. 6).

1>Préparez les herbes et les fruits de mer :

Hachez grossièrement les échalotes, l’ail et le persil.

Dans une casserole, ajoutez les herbes hachées, le beurre et les fruits de mer.

Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

1>Ajoutez les liquides :

Incorporez le vin blanc et la crème liquide dans la casserole.

Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires, toujours en mélangeant régulièrement.

1>Séparez le jus :

Retirez la casserole du feu.

Filtrez le jus de cuisson et remettez-le dans la casserole. Réservez les fruits de mer de côté.

1>Préparez l’appareil à tarte :

Ajoutez l’œuf au jus filtré, puis mélangez rapidement au fouet pendant 10 à 20 secondes pour homogénéiser la préparation.

1>Assemblez la tarte :

Disposez les fruits de mer uniformément sur le fond de tarte refroidi.

Versez le mélange œuf et jus par-dessus.

Saupoudrez de fromage râpé.

1>Enfournez :

Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.