Poêlée de salsifis, pommes de terre et persillade

Éplucher les pommes de terre.

Éplucher les salsifis et les placer au fur et à mesure dans un saladier d'eau additionnée de jus de citron pour éviter qu'ils  noircissent. Les couper en tronçons de 4 - 5 cm.

Cuire les légumes à la vapeur douce pendant 30 min.

Sortir les légumes et découper les pommes de terres en rondelles épaisses.

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et la faire chauffer.

Ajouter les légumes et les faire rissoler en les retournant régulièrement.

En fin de cuisson, ajouter le mélange persil - ail écrasé. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes, l'ail ne doit pas brûler.

Servir aussitôt!